Chef privé en Valais

J’ai grandi à Verbier, au cœur d’une famille de restaurateurs, entouré par l’énergie d’une salle qui vit et d’une cuisine qui crépite. Enfant déjà, je passais des heures à observer, dans la cuisine du restaurant familial, mon grand-père, mon oncle et ma mère s’affairer aux fourneaux. Le bruit des casseroles, les odeurs qui s’échappaient des marmites, la précision des gestes : tout cela m’émerveillait et m’a donné le goût du métier.

Lorsque est venu le moment de choisir une voie, j’ai naturellement opté pour la cuisine. J’ai eu la chance d’intégrer la brigade du chef Carlo Crisci, au restaurant Le Cerf à Cossonay, doublement étoilé au Guide Michelin, où j’ai passé trois années intenses à vivre au rythme des saisons et des services. Là, ma passion pour l’art de la table s’est affirmée, nourrie par la rigueur, la créativité et la recherche permanente de l’excellence.

Après cette étape fondatrice, j’ai rejoint la brigade du Lausanne Palace aux côtés du chef Edgard Bovier, lui aussi étoilé au Guide Michelin et noté 18/20 au Gault&Millau. J’y ai enrichi mon regard sur la cuisine, affûté mon palais et approfondi ma compréhension de ce qui fait une grande maison : la précision, le respect du produit, mais aussi l’émotion que l’on transmet à chaque convive.

À Verbier, j’ai fondé et dirigé le restaurant Le Sonalon, proposant une cuisine raffinée, généreuse et profondément ancrée dans son terroir alpin.

J’ai ensuite repris les cuisines de l’Espace Weisshorn à Grimentz-Zinal, en élaborant les cartes et en menant une brigade de 15 cuisiniers dans l’un des restaurants d’altitude les plus en vue de la région 

Aujourd’hui, installé à Sion, je signe des menus 100 % valaisans, construits autour de produits d’exception et d’accords millimétrés avec les grands vins AOP locaux.

Ma mission ? Transformer votre chalet en véritable restaurant gastronomique, et offrir à vos invités une expérience de haute cuisine, intime, généreuse et mémorable.